5/3/2010
SAÚDE: Alimentos congelados podem ser mais nutritivos que os frescos
Estudo realizado pelo Instituto de Pesquisa de Alimentos coordenado pela Birds Eye, empresa multinacional de alimentos congelados, constatou que, geralmente, os consumidores compram os vegetais duas semanas antes de consumi-los. Segundo os pesquisadores, esse tempo é crucial para que os nutrientes sejam descartados. Dezesseis dias após a colheita, a vagem perde mais de 45% dos nutrientes, enquanto o brócolis e a couve-flor perdem 25% no mesmo período. Já as ervilhas perdem 15% e a cenoura em torno de 10%. Isso acontece em menor escala com os vegetais congelados, alegam os responsáveis pela pesquisa. Já que são submetidos a baixas temperaturas logo depois de colhidos, eles conservam melhor os nutrientes.
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